Κέικ με Ξηρούς Καρπούς και Καφέ

Υλικά

• 140 γρ. βούτυρο, μαλακό 
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• 3 αβγά 
• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
• 1 πρέζα αλάτι 
• 50 γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα 
•  1 κ.σ. καφέ, στιγμής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 25 εκ. με τρύπα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη
• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν για τουλάχιστον 6-8 λεπτά
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο
• Προσθέτουμε το αλεύρι, μία πρέζα αλάτι, τα αμύγδαλα και μετά τον καφέ
• Ανάλογα με τι αποτέλεσμα θέλουμε, ανακατεύουμε περισσότερο ή λιγότερο το μείγμα. Αν θέλουμε μια γενική αρωματική νότα του καφέ ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσουν οι κόκκοι του καφέ μέσα στη ζύμη.
• Αντίθετα αν θέλουμε να βρίσκουμε το άρωμα του καφέ στο "δόντι" ανακατεύουμε ελάχιστα
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που βάζουμε μέσα του
• Το αφαιρούμε από τη φόρμα αφού παραμείνει μέσα για κανένα πεντάλεπτο
• Σερβίρουμε για πρωινό

Source: www.akispetretzikis.com/el/categories/keik/keik-me-xhroys-karpoys-kai-kafe