Powered by ESPA

Tangerine Cake

Δημοσιεύτηκε από onclicksales 02/12/2021 0 Comment(s) Συνταγές OnClickSales,

Υλικά


5 μανταρίνια
4 αβγά, μέτρια
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
220 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα ή σε σκόνη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
αλεύρι γ.ο.χ., για το άλειμμα της φόρμας
βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας
Για το σιρόπι
120 ml χυμό ροδιού, φρέσκο
30 γρ. μέλι
1 κ.γ. μελάσα, ροδιού
1 ρόδι, μεγάλο +έξτρα σπόροι για το σερβίρισμα

 

Εκτέλεση


• Τοποθετούμε τα μανταρίνια σε μία μεσαία κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες μέχρι τα μανταρίνια να είναι πολύ μαλακά.
• Συμπληρώνουμε με νερό εάν χρειαστεί.
• Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση και διάμετρο 23 εκ., αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε τα κρύα μανταρίνια στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα αλέθουμε μαζί με την φλούδα τους στο μούλτι μέχρι να λιώσουν τελείως.
• Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 6-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν καλά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το μπέικιν και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας.
• Προσθέτουμε τα αλεσμένα μανταρίνια στο μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα, ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Μετά από 20 λεπτά γυρνάμε τη φόρμα 180 μοίρες στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά.
• Ελέγχουμε τρυπώντας με ένα ίσο μαχαίρι το κέικ.
• Εάν βγαίνει καθαρό τότε το κέικ είναι έτοιμο.
• Αφαίρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως μέσα στην φόρμα του.
• Για το σιρόπι
• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τον χυμό απο το ρόδι, το μέλι, τη μελάσα και φέρνουμε σε βρασμό.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τους σπόρους του ροδιού.
• Ξεφορμάρουμε το κέικ και περιχύνουμε πάνω απο το κέικ το ζεστό σιρόπι μαζί με τους σπόρους από το ρόδι.

 

Πηγή: https://akispetretzikis.com/el/categories/keik/keik-mantarini-me-rodi